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造纸废水破乳剂的工作原理主要包括：

1. 破乳作用：通过其特殊设计的分子结构吸附于废水中的乳化液界面，改变油水界面张力，破坏乳状液稳定性，使油水分层。
2. 胶体脱稳：对于废水中的胶体颗粒，破乳剂可通过压缩双电层、桥联或电荷中和等方式，使其失去稳定性并聚集成大颗粒，便于后续沉淀或过滤分离。
3. 表面活性剂解吸：对含有大量表面活性剂的废水，破乳剂能够与表面活性剂发生反应，降低其在水中的溶解度和分散性，促进油珠和污染物凝聚。

实际应用时，需要根据造纸废水的具体特性（如水质、pH值、温度、污染物种类及浓度等）进行实验室小试以确定最佳投加量和使用条件，并结合其他废水处理工艺（如混凝沉淀、气浮、生物处理等），确保经处理后的废水达到国家规定的环保排放标准要求。